 Allgemeines zu Bologna
FRITTIERTER FLADEN
Kleiner frittierter Fladen, der mit gemischtem Aufschnitt und verschiedenen Käsesorten serviert wird.
Zutaten:
1 kg Mehl, etwas Schmalz, eine Prise Bikarbonat,
l/4 l Wasser und Milch, Salz, Fett oder Öl zum Frittieren.
Sämtliche Zutaten mischen und gut durchkneten. Kleine Teigbällchen formen und mit dem Nudelholz zu etwa 1 cm dicken und 20-25 cm breiten Fladen ausrollen.
Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und die Fladen in heißem Öl oder Fett frittieren.
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