 Allgemeines zu Bologna
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Kalbsschnitzel nach Bologneser Art |
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KALBSSCHNITZEL NACH BOLOGNESER ART
Zutaten für 4 Personen:
4 Kalbsschnitzel mit Knochen
der Saft von einer halben Zitrone
2 Eier
4 Scheiben roher Schinken
eine Handvoll geriebener Käse
Tomatensoße
Semmelmehl
Salz, Öl zum Frittieren
Die Kalbsschnitzel mit Salz bestreuen und sie im Zitronensaft marinieren. Die Schnitzel zuerst im verquirlten Ei und dann im Semmelmehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren.
Die Schnitzel in eine Pfanne geben, in der zerlassenen Butter leicht anbraten und dann mit den Schinkenscheiben, dem geriebenen Käse und der Tomatensoße bedecken.
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