Essen und Trinken in Italien - Kochrezepte - Südtirol

Pilzsalat

Südtiroler Pilzsalat
Zutaten für 4 Portionen
die Zutaten:
500 Gramm Steinpilze
1000 Milliliter Wasser
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Öl; zum Anmachen
Salz
Petersilie
die Zubereitung:

Die Pilze gründlich säubern und feinblättrig schneiden. In einem Topf das Wasser mit dem Zitronensaft, Salz und Lorbeer aufs Feuer stellen, die Pilze hinzufügen und alles aufkochen. Dann zurückschalten und bei mässiger Hitze 2 Minuten kochen.

Anschliessend die Pilze abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie, öl und zerdrücktem Knoblauch anmachen und auf dem Servierteller anrichten.