Essen Trinken - Kochrezepte - Südtirol - Suppen

Frittatensuppe (Pfannkuchensuppe)

Zutaten :

1 l Rindssuppe
1/4 l Milch
120 g Mehl
1 Ei
Salz
Backfett

Zubereitung:

Kalte Milch und Mehl werden glatt gerührt, Ei und Salz daruntergegeben. In einer Pfanne so viel Fett erhitzen, daß die Pfanne nur gut befettet ist, mit einer Schöpfkelle etwas von dem Teig in die Pfanne geben und ganz dünne Frittaten (Pfannkuchen) auf beiden Seiten gold-braun backen.

Die Frittaten zusammenrollen, in dünne Nudeln (2 mm breit) schneiden und als Einlage in die heiße Suppe geben.