Essen Trinken - Kochrezepte - Südtirol - Suppen

Schinkenschöberlsuppe

Zutaten :

1 l Rindssuppe
70 g Butter
3 Eidotter
3 Semmeln
1/8 l Milch
100 g Schinken
Salz
3 Eiweiß.

Zubereitung:

In schaumig gerührter Butter die 3 Dotter verrühren, die entrindeten, in Milch geweichten und gut ausgedrückten Semmeln dazugeben.

Dann den gehackten Schinken, etwas Salz und den Eischnee unterziehen. Die Masse in einer gut befetteten, mit etwas Mehl ausgestaubten Tortenform bei mittlerer Hitze ungefähr eine halbe Stunde goldbraun backen.

Gleichmäßige Würfel schneiden und zur heißen Rindssuppe reichen.