 Essen und Trinken in Italien - Kochrezepte - Südtirol - Suppen
Südtiroler Weinsuppe
Zutaten für 4 Portionen
die Zutaten:
500 Milliliter Fleischbrühe kräftig
5 Eigelbe
250 Milliliter Sahne
250 Milliliter Weissburgunder
1 Trockenes Brötchen, in Würfelchen geschnitten
1 Esslöffel Butter
die Zubereitung:
Brotwürfel in Butter rösten und mit Zimt bestreuen.
Die heisse Fleischbrühe mit dem Eigelb, Sahne und Weisswein in einem Topf mit schwerem Boden auf kleinem Feuer so lange schlagen, bis die Masse schön cremig ist. In vorgewärmte Suppentassen füllen und mit einigen Brotwürfeln und einer Prise Zimt bestreuen.
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