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Spaghetti aglio, olio, peperoncino

       - Spaghetti mit Knoblauch und Öl

Dieses Spaghetti-Gericht wird ohne den obligatorischen Reibkäse serviert. Dafür wird nicht am Knoblauch gespart! Wir aßen Spaghetti aglio, olio und peperoncino vorzüglich zubereitet in einer kleinen Trattoria in der Nähe von Lucca, mitten auf dem »flachen Land«.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti
6 Eßlöffel Olivenöl
1 Peperoncino, gehackt (Pfefferschote)
6 Knoblauchzehen - oder mehr -, gehackt
Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti in viel Salzwasser »al dente« kochen.

Das Öl mit dem Peperoncino (Menge nach Belieben) erhitzen, den Knoblauch darin goldgelb anbraten und sofort mit den gut abgetropften Spaghetti mischen.

Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Weinempfehlung
Ein Pinot bianco aber auch ein Pinot nero helfen den Peperoncino-Knoblauch-Brand zu löschen. Oder probieren Sie dazu einen Trebbiano Toscano - ein leichter, weißer Landwein.