Önogastronomische Routen

Önogastronomische Routen
Dank der Produkte aus dem Land- und Hügelgebiet ist die Önogastronomie im Gebiet der TERRE DI FAENZA von hoher Qualität und fügt sich gut in die Tradition der Küche der Romagna ein.

Aber die Romagna ist vor allem ein Meister der Geselligkeit, wo sich der offene und heitere Charakter der Bewohner der Romagna meisterhaft mit der eigenen gastronomischen Tradition vereint.

Echte Schlemmer-Routen und virtuelle Delikatessen-Rundfahrten durchkreuzen die Via Emilia und die Lamone- und Senio-Täler, bis hin zu den Grenzen mit der Toskana. Die Straße des Sangiovese, der Weine und der ländlichen Produkte im Faenzer Hügelgebiet, zwischen Gräben und Gips, Ortschaften und Schlössern, Olivenhainen, Obst- und Weingärten, schmeicheln den Augen derjenigen, die es durchqueren, während der Gaumen, unter einigen Vorzüglichkeiten eines reichen Produktkorbs wählen kann: die Schalotte der Romagna IGP, das wertvolle Öl aus Brisighella DOP, die Krauter, die jeweilig in den Gemeinden von Riolo Terme, Brisighella und Casola Valsenio wachsen.

Auf diesen Abhängen weidet die Rasse "Romagnola", von denen die besten Florentiner Rumpsteaks stammen und überlebt die seltenste italienische Schweinerasse: die Mora Romagnola, von der die begehrtesten Wurstwaren stammen.

Außerdem werden Käse aus Kuhmilch, wie Squaquerone, Raviggiolo und Casatella hergestellt An den Grenzen mit dem Flachland werden Pfirsiche der Romagna und Nektarinen IGP, Aprikosen, Kiwis und Kakipflaumen angebaut, während man in den Wäldern, die Aromen der "vergessenen Früchte", nach der Nahrungsvereinheitlichung, wieder entdeckt, wie die Birnenart "Pere volpine", Vogelbeeren, Azeroläpfel, Kornelkirschen, Quitten, Baumerdbeeren, Mispeln und Brustbeeren.

In diesem Herzen der Romagna dürfen die Qualitätsweine nicht fehlen: der Albana DOCG, vor allem in der Version als Likörwein, der Sangiovese der Romagna DOC, derTrebbiano DOC, drei Weine aus der Weinbautradition der Romagna, die neue Generationen von Winzern auf ein Prestigeniveau gebracht haben.

Es gibt viele Gelegenheiten, um in eine Welt der unterschiedlichen und antiken Sinne einzusinken: im Sommer in Brisighella die "Arca dei Savori" und im Herbst die "4 Volksfeste für 3 Hügel", im Sommer in Casola Valsenio der Kräutermarkt und im Oktober das Fest der vergessenen Früchte, in Riolo Terme das Volksfest der Schalotte und der Grüne Teller, eine Herausforderung mit vielen Rezepten auf Kräuterbasis und im Herbst, in Faenza, die Weinbaumessen und der Salon der typischen Produkte.

Aufmerksame und sensible Gastwirte, erlauben heute dem Touristen, Gerichte der ländlichen Kultur, aus antiker Erinnerung und im Respekt der jeweiligen Jahreszeiten zu genießen und bieten zum Wohlsein derjenigen, die meinten, dass wir im 21. Jahrhundert Pillen oder Gefriergetrocknetes gegessen hätten, jene "Speisen" an, die in alten Zeiten den Gaumen kitzelten und die Seele streichelten und geben uns somit den Sinn der Jahreszeiten wieder, die Freude, sich einfach und gesundheitsbewusst zu ernähren, die Erinnerung an einen Lebensstil, der auf lange Zeit hin geprägt war und keinen Stress und keine Ängste kannte.

Die Speisen dieser Gegenden sind keine Notwendigkeit und kein Zubehör, sondern eine weise Tradition und eine leidenschaftliche Kultur, die in den Händen, im Gehirn und im Herzen verwurzelt sind.

Ein ehrlicher und spontaner Wert, der die Hausfrau (früher l'azdöra genannt) den Gast, der unerwartet an die Tür klopft oder den Familienangehörigen, der vorzeitlich heim kommt, anstatt mit einem herzlichen "Willkommen" mit einem gastfreundlichen, bedeutsamen "Was soll ich Euch zum Essen vorbereiten? " empfängt.