Ober Italien - Emilia Romagna

Essen und Trinken

Auf keinen Fall versäumen

Herrliches aus der Ebene, Waldaroma, süsse Leckereien

Die weite Ebene zwischen Meer Lind Hügelland, die sich von Ferrara über die Provinzen Ravenna und Forli-Cesena erstreckt, ist eine unaufhörliche Abfolge von bebauten Feldern, Wein-, Gemüse- und Obstgärten, im Frühling ein Farbenmeer.

Das bringt hohe Qualität (oft mit dem Qualitätszeichen Igp versehen) auf den Tisch: Pfirsiche, Birnen, Nektarinen, Kirschen, Erdbeeren, Aprikosen, Kiwi, Äpfel, Pflaumen, Wasser- und Honigmelonen, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Schalotten, Spargel, Kürbisse und Zucchini sowie Lim Ferrara einen ausgezeichneten Reis.

In den Pinienwäldern und im Apennin findet man Pilze, Trüffel, Wild- und Würzkräuter, die in der einheimischen Küche ebenso verwendet werden wie die Waldfrüchte: Pinienkerne, Esskastanien, Brom-, Heidol- Lind Himbeeren.

Der letzte Hinweis für die Geschmacksreisenden gill den Süßspeisen, mit denen die Konditoren einen großen ALjfwand treiben. Aus der ferraresischen Küche: der Parnpopato, ein mit Mandeln und Haselnüssen verfeinerter und würzig duftender Lebkuchen; die Mandorlini dol ponte; die Torla ricciolina und die Topini (Mäuschen): Biskuits aus Rührteig mit zwei Sultaninen als Augen.

Aus der romagnolischen Küche: die Ciambella, die Zuccherini, die Zuppa inglese, der Sugal aus Traubenmosl, der Savor mit Quitten, der Mi-acetto, das Weihnachtsgebäck von Cattolica, die Sabadoni, die Mistochine mit Kastanienmehl und der Bustreng mit Honig und Obststücken; kurz, eine Unzahl von Delikatessen, die einer großzügigen Natur und der bewundernswürdigen Geschicklichkeit der Menschen zu verdanken sind.