Ober Italien - Friaul-Julisch-Venetien

Fisch und Schalentiere

In Friaul-Julisch Venetien gibt es von Triest bis Grado und Lignano, aber auch im Hinterland viele Restaurants, wo man Fisch und Schalentiere, abwechslungsreich zubereitet, essen kann.

Außer den klassischen Gerichten, gibt es Speisen mit merkwürdigen Namen wie Sardoni, Ribaltavapori, Sarde in savor und Boreto alla graisana.

Vom Meer in den Mund

In der Küche Friaul-Julisch Venetiens gibt es auch Fisch: Die Küste ist übersät mit billigen und weniger billigen Restaurants, die abwechslungsreich zubereiteten Fisch und Schalentiere anbieten.

Der Mittelmeerfisch spielt in Triest die Hauptrolle: Sardoni (so heißt hier der Hering), gebraten und paniert, Ribaltavapori (winzig kleine gebratene Fische), Sarde in savor (gebraten und in Essig mit Zwiebeln mariniert). Das sind die gängigsten Rezepte.

Aber nicht nur in Triest, sondern auch in der ganzen Region können Sie Seebarsch, Goldbrasse, Thunfisch, Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tintenfisch und jede Art frischen Fisch aus der Adria probieren. Wenn Sie nach Grado fahren, müssen Sie unbedingt den Boreto alla graisana probieren, aber aufgepasst!

Es ist weder eine Brühe noch eine Suppe, sondern ein einzigartiges, von den Lagunenfischern erfundenes Gericht mit einfachen Zutaten und leicht zuzubereiten. In Grado, aber auch in Marano Lagunare und in der Umgebung von Lignano wird der so genannte Lagunenfisch gezüchtet, der täglich in der ganzen Region auf den Tisch kommt.

Besonders sehenswert

Die Lagunenfischzucht
In den Lagunen von Grado und Marano Lagunare hat sich schon seit den ersten Ansiedlungen von Fischern in diesem Gebebiet der Lagunenfischfang, eine besondere Art des Fischfangs, entwickelt, der das Ökosystem der Lagune im Gleichgewicht hält.