Küche von San Remo

Ligurische Köstlichkeiten

Hobbyköche können ihre Rezeptsammlung in Ligurien noch erheblich erweitern. Da gibt es zum Beispiel den „Pesto" (Basilikum, Knoblauch und Käse mit Öl im Mörser zerstoßen), mit dem man Lasagne, Trenette, Minestrone und die Pasta veredelt.

Besonders schmackhaft: die „cappon magro" (magere Gans) und die „polpettoni" (eine Art Hackbraten), die verschiedenen Varianten der Fischsuppe, der gefüllte und in Fleischbrühe gekochte Lattich, das an der Luft getrocknete Thunfischfilet, die berühmten „pasqualina" (Gemüsekuchen) - nur wenige Beispiele einer ungemein einfallsreichen und wohlschmeckenden Küche.

Übrigens: Zu den ligurischen Gerichten sollte man ligurische Weine trinken.